Praca Szef kuchni i bufetu szefowa kuchni i bufetu

Koordynacja oraz nadzór nad funkcjonowaniem kuchni i bufetu. Kierowanie pracą personelu, ustalanie grafików oraz egzekwowanie procedur operacyjnych i technologicznych. Analiza wskaźników food cost, minimalizacja marnowania żywności oraz kalkulacja cen porcji. Składanie zamówień u...

Organizowanie i nadzorowanie produkcji dań na potrzeby eventów, bankietów, przerw kawowych oraz lunchów biznesowych. Tworzenie i kalkulowanie nowoczesnych menu eventowych. Monitorowanie wskaźnika Food Cost oraz ograniczanie strat. Odpowiedzialność za realizację założonych celów...

Zarządzanie produkcją na potrzeby eventów, bankietów, przerw kawowych oraz lunchów biznesowych; Projektowanie i wycena nowoczesnych menu eventowych; Kontrola wskaźnika Food Cost oraz minimalizacja strat; Odpowiedzialność za realizację celów budżetowych; Nadzór nad prawidłową...