Kelner (k/m)

Przygotowywanie sali konsumpcyjnej do obsługi kelnerskiej, tj.: przygotowanie: polerowanie sztućców, szkła, porcelany oraz naczyń do wydawania potraw i napojów, nakrywanie stołów do konsumpcji z uwzględnieniem pory dnia i składanego zamówienia oraz z wykorzystaniem elementów dekoracyjnych (np. kompozycje kwiatowe); Udzielanie konsumentowi informacji dotyczących jadłospisów, wartości odżywczych potraw i technologii ich przyrządzania; Doradzanie konsumentowi odpowiedniego asortymentu potraw i napojów w zależności od wymagań dietetycznych, przyzwyczajeń i specyfiki kuchni (regionalna, staropolska, innych narodów); Przyjmowanie i rejestrowanie zamówień konsumenckich; Pobieranie potraw i napojów z kuchni i bufetów oraz ocenianie ich dekoracji i estetyki; Serwowanie potraw i napojów; Sporządzanie lub wykańczanie potraw w obecności konsumenta (tranżerowanie mięsa, filetowanie ryb, grillowanie potraw, flambirowanie zakąsek i deserów, sporządzanie zakąsek gorących i zimnych oraz ich doprawianie, sporządzanie i serwowanie koktajli bezalkoholowych i alkoholowych); Posługiwanie się narzędziami i przyrządami typu: tace, wózki kelnerskie do serwowania potraw, przyrządy do otwierania puszek i butelek, sztućce do serwowania potraw; Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w części handlowej zakładu gastronomicznego, np.: elektronicznych kas kelnerskich, kalkulatorów, komputerów, kostkarek do lodu; Zmiana nakryć i obrusów w obecności konsumenta; Sprzątanie ze stołów z zachowaniem odpowiedniej kolejności i warunków higienicznych; Inkasowanie należności, rozliczanie z pobranych potraw i napojów oraz dziennego utargu; Utrzymywanie porządku na stanowisku pracy oraz przestrzeganie zasad bhp, ppoż. i sanitarno-higienicznych; Obsługiwanie uczestników przyjęć okolicznościowych z uwzględnieniem obowiązujących zasad nakrywania stołów, rozsadzania gości, pierwszeństwa obsługi; Opracowywanie karty potraw i napojów na przyjęcia okolicznościowe; Propagowanie nowych wyrobów kulinarnych i napojów.