Kucharz/kucharka

1.Pobieranie surowców i półproduktów do produkcji kulinarnej oraz ich właściwe magazynowanie. 2.Ocena jakości surowców, półproduktów i wyrobów gotowych oraz racjonalne gospodarowanie nimi. 3.Zabezpieczanie surowców i potraw przed zepsuciem zgodnie z zasadami przechowywania żywności. 4.Wykonywanie obróbki wstępnej surowców (ręcznej, mechanicznej i termicznej). 5.Przygotowywanie surowców do produkcji potraw, w tym elementy gastronomicznego rozbioru mięsa. 6.Sporządzanie potraw różnymi technikami i metodami zgodnie z normami surowcowymi. 7Przygotowywanie potraw z warzyw, owoców, grzybów, mleka i jego przetworów, jaj oraz produktów zbożowych. 8.Sporządzanie potraw z mięsa, drobiu, ryb oraz półproduktów mięsnych i podrobów. 9.Przygotowywanie potraw jarskich, półmięsnych oraz wyrobów garmażeryjnych. 10.Sporządzanie potraw kuchni polskiej, regionalnej oraz wybranych kuchni świata. 11.Przygotowywanie podstawowych potraw dietetycznych zgodnie z zasadami żywienia. 12.Wykańczanie potraw, porcjowanie, dekorowanie oraz estetyczne wydawanie dań. 13.Przygotowywanie potraw, deserów i napojów na potrzeby przyjęć okolicznościowych. 14.Posługiwanie się urządzeniami, narzędziami i sprzętem gastronomicznym oraz ich bieżąca konserwacja. 15.Utrzymywanie czystości na stanowisku pracy oraz w pomieszczeniach produkcyjnych zgodnie z wymogami sanitarnymi. 16.Przestrzeganie zasad higieny żywności, BHP oraz PPOŻ w gastronomii. 17.Współpraca z zespołem kuchennym w organizacji pracy kuchni. Stosowanie podstawowych zasad gospodarki surowcowej i organizacji produkcji gastronomicznej.