Kucharz/kucharka

I. Zapoznanie z organizacją pracy zakładu gastronomicznego, poznanie struktury organizacyjnej zakładu, zapoznanie z regulaminem pracy oraz procedurami obowiązującymi w lokalu, poznanie zasad BHP, HACCP oraz ochrony przeciwpożarowej, zapoznanie ze stanowiskiem pracy i wyposażeniem kuchni. II. Przygotowanie stanowiska pracy, przygotowanie stanowiska pracy zgodnie z zasadami higieny i bezpieczeństwa, obsługa urządzeń gastronomicznych oraz sprzętu kuchennego, właściwe przechowywanie produktów spożywczych, utrzymanie porządku i czystości na stanowisku pracy. III. Obróbka wstępna produktów spożywczych: mycie, obieranie i rozdrabnianie warzyw oraz owoców, przygotowywanie mięsa, ryb i innych półproduktów do dalszej obróbki, porcjowanie i ważenie składników, przygotowywanie półproduktów zgodnie z recepturami. IV. Sporządzanie potraw: przygotowywanie śniadań, zup, dań głównych, sałatek oraz deserów, stosowanie różnych technik kulinarnych (gotowanie, duszenie, pieczenie, grillowanie), przygotowywanie potraw zgodnie z recepturami i standardami jakości, estetyczne wydawanie i dekorowanie potraw. V. Organizacja pracy kuchni, współpraca z personelem kuchni i obsługi klienta, planowanie kolejności wykonywania prac, kontrola jakości przygotowywanych potraw, udział w przyjmowaniu i magazynowaniu dostaw produktów spożywczych. VI. Gospodarka surowcami, racjonalne wykorzystywanie produktów spożywczych, ograniczanie strat surowców, kontrola terminów przydatności produktów, przestrzeganie zasad prawidłowego magazynowania żywności. VII. Czynności porządkowe i końcowe: mycie i dezynfekcja sprzętu gastronomicznego, utrzymanie czystości pomieszczeń kuchennych, przygotowanie stanowiska pracy na kolejny dzień.