Pizzer (k/m)

Część teoretyczna: 1.Zapoznanie się z przepisami BHP oraz zasadami ochrony przeciwpożarowej. 2.Zapoznanie się z bezpieczną obsługa urządzeń (piec do pizzy, mieszałka do ciasta, szatkownic) oraz procedurami na wypadek pożaru w kuchni. 3.Nauka teoretycznych podstaw utrzymania czystości, mycia rąk, przechowywania żywności oraz prowadzenia dokumentacji sanitarnej. 4.Poznanie składu surowcowego ciasta, proporcji składników oraz procesów fermentacji. 5.Nauka rozróżniania rodzajów mąk, serów (np. mozzarella vs. inne sery) oraz zasad doboru świeżych dodatków i ziół. 6.Teoretyczne przygotowanie do pracy z systemem POS (sprzedażowym), czytania bonów kuchennych i zarządzania czasem realizacji zamówienia. 7.Poznanie zasad kultury osobistej w pracy oraz zasad prezentacji gotowego produktu. Zadania wykonywane przez bezrobotnego w okresie odbywania stażu: 1.Przyjmowanie zamówień i segregacja w jakiej kolejności je wykonać. 2.Odmierzanie składników zgodnie z recepturą, obsługa mieszałki oraz ręczne formowanie kulek ciasta i dbanie o ich prawidłowe wyrastanie. 3.Mycie, obieranie i krojenie warzyw, porcjowanie wędlin i serów oraz przygotowywanie sosów (np. klasycznego sosu pomidorowego). 4.Rozciąganie ciasta (ręcznie lub wałkiem) do uzyskania odpowiedniej średnicy i grubości, z zachowaniem charakterystycznych brzegów. 5.Nakładanie składników w odpowiedniej kolejności i ilości, aby zapewnić powtarzalny smak i estetyczny wygląd potrawy. 6.Wkładanie pizzy do pieca przy użyciu łopaty, kontrolowanie stopnia wypieczenia poprzez obracanie placka oraz bezpieczne wyjmowanie gotowego produktu. 7.Bieżące sprzątanie blatu (stolnicy), mycie narzędzi i dbanie o czystość wokół pieca zgodnie z normami sanitarnymi. 8.Krojenie pizzy na równe części, pakowanie do kartonów lub serwowanie na talerzu oraz dbanie o dodatki (oliwy, sosy, serwetki).