Pączki na tłusty czwartek, torty z okazji urodzin, rogale świętomarcińskie, piernik świąteczny i babka wielkanocna – a to dopiero preludium do słodkiego biznesu, jakim jest praca w cukierni. Jakie predyspozycje musi posiadać cukiernik i gdzie może znaleźć zatrudnienie osoba ze słodkim fachem w ręku? Jakie warunki najczęściej oferują pracodawcy w Warszawie i innych polskich miejscowościach? Jeśli szukasz nowej pracy w branży cukierniczej lub dopiero zastanawiasz się nad wyborem jednego ze związanych z nią zawodów, sprawdź, czego możesz się spodziewać oraz jak się przygotować do rekrutacji.
Spis treści
- Praca w cukierni – na czym polega?
- Praca w cukierni – na jakich stanowiskach możesz znaleźć zatrudnienie?
- Praca jako cukiernik – jak nim zostać?
- Cukiernik, deserant, piekarz – predyspozycje zawodowe
- Pracownik cukierni – średnie wynagrodzenie
- Praca w cukierni – gdzie znaleźć pracę?
- Praca w cukierni – najczęściej zadawane pytania
Praca w cukierni – na czym polega?
Praca jako cukiernik kojarzy się przede wszystkim z przygotowywaniem słodkich wyrobów. Różnego rodzaju ciasta, desery, torty, tarty, babeczki, drożdżówki, rogale czy makaroniki… Paleta słodkości jest naprawdę imponująca, a jej twórcą w każdego cukierni jest cukiernik. Choć może się wydawać, że praca w cukierni ogranicza się jedynie do odmierzania proporcji, wyrabiania ciasta, wałkowania i pieczenia, zakres obowiązków typowego cukiernika jest jednak nieco szerszy.
Zacznijmy więc od tego, że słodka przygoda w pracy cukiernika zaczyna się przede wszystkim od przygotowania surowców i półproduktów oraz kontrolowania stanów magazynu. Cukiernik odpowiedzialny jest także za sam przepis – to on jest jego twórcą. Na barkach specjalisty od słodkości spoczywa także obowiązek dbałości o środowisko pracy, które musi spełniać niezbędne normy sanepidu, dbać o najwyższą jakość i bezpieczeństwo żywności. Zakres obowiązków cukiernika w dużej mierze jest podyktowany miejscem pracy i specyfiką zakładu.
Cukiernik to obszerne pojęcie, pod którym mogą kryć się również poszczególne, znacznie węższe specjalizacje, takie jak ciastkarz, lodziarz, deserant czy dekorator tortów. Na szczególną uwagę zasługuje tutaj zwłaszcza ten ostatni. Nie zapominajmy, że ogromną część sztuki cukierniczej stanowi właśnie dekorowanie słodkich wyrobów, by były jak najbardziej atrakcyjne wizualnie dla konsumenta.
Czy wiesz, że...
Na Mistrzostwach Świata w dekorowaniu tortów, które odbyły się w październiku 2023 roku, pierwsze miejsce i złoty medal wywalczyły Polki, Renata Martyna i Angelika Chwyć. Tematem przewodnim rywalizacji w ramach mistrzostw była „muzyka narodu".
Dzień pracy cukiernika często zaczyna się na długo przed wschodem słońca. Choć czas i system pracy są uzależnione przede wszystkim od miejsca zatrudnienia i oferty wypieków, nie zapominajmy, że świeżą drożdżówkę, którą spożywamy o świcie do kawy, ktoś musiał dla nas upiec wiele godzin wcześniej. W przypadku mniejszych, rodzinnych manufaktur, cukiernik często zajmuje się także sprzedażą wyrobów cukierniczych, sporządzaniem zamówień na surowce, a ponadto dba o ekspozycję towaru i odpowiada na kontakt z klientami.
Praca w cukierni – na jakich stanowiskach możesz znaleźć zatrudnienie?
Praca jako cukiernik, czyli praca na stanowisku osoby odpowiedzialnej za przygotowywanie szeroko pojętych wyrobów słodkich, to zaledwie ułamek perspektyw zatrudnienia, jakie stwarzają cukiernie. Oferty, jakie znajdziesz na rynku, mogą obejmować różnego rodzaju posady. Poniżej kilka najbardziej popularnych.
Stanowiska w cukierni:
-
cukiernik/ciastkarz – osoba zajmująca się nie tylko wypiekiem ciast czy ciasteczek, ale także przygotowywaniem słodkich deserów czy sporządzaniem przepisów na słodkości;
-
pomocnik cukiernika – na stanowisku pomocnika nie są wymagane tak szerokie umiejętności, jak w przypadku cukiernika; Pomocnik wspiera cukiernika w codziennych zadaniach, zajmując się między innymi odmierzaniem proporcji, czyszczeniem sprzętu, dekorowaniem czy pakowaniem słodkości;
- kierownik cukierni – to osoba odpowiedzialna za koordynację pracy cukierni, sporządzanie grafików, zapewnienie warunków pracy zgodnych z bhp i wymaganiami sanepidu, dbanie o motywację do pracy i zaangażowanie kadry, tworzenie zamówień na surowce i kontrolowanie stanów magazynowych, realizację planów sprzedażowych czy wreszcie promocję placówki;
-
sprzedawca w cukierni – na stanowisku sprzedawcy w cukierni niezwykle pożądana może okazać się wiedza i umiejętności związane ze sztuką ciastkarską. Osoba pracująca na stanowisku obsługi klienta przyjmuje zamówienia, obsługuje kasę fiskalną, ale także doradza klientom w wyborze produktów, poleca firmowe wypieki czy chociażby udziela informacji o ich składzie;
-
dekorator tortów – nie każdy cukiernik posiada dekoratorski fach w ręku. Zdobienie i dekoracja tortów to potężna gałąź sztuki cukierniczej, która wymaga niezwykłej kreatywności, precyzji, poczucia estetyki i wyjątkowej sprawności manualnej.
Czytaj także: Tłusty czwartek w pracy zdalnej – jak go obchodzić?
Praca jako cukiernik – jak nim zostać?
Ponadprzeciętny zmysł smaku oraz zdolności artystyczne, sprawność manualna oraz wyjątkowa kreatywność – to podstawa w pracy cukiernika. Jednak w zawodzie tym nie wystarczą określone predyspozycje, ponieważ podstawą jest tak naprawdę wiedza merytoryczna. Osoby, które chcą pracować w zawodzie cukiernika, swoją drogę zawodową mogą obrać już na etapie szkoły średniej, gdy zdecydują się na ukończenie technikum bądź szkoły branżowej, w których nauczą się zawodu od podstaw. Już w czasie kształcenie ważne jest szlifowanie umiejętności i wyrabianie dobrych nawyków. Dlatego w szkołach cukierniczych i kucharskich ogromną wagę przykłada się do praktyk zawodowych. Zwieńczeniem nauki w szkole branżowej (dawnej szkole zawodowej) czy technikum jest podejście do egzaminu na zawodowego cukiernika.
Dla wszystkich, którzy chcieliby jednak zmienić swoją ścieżkę zawodową na późniejszym etapie, przebranżowić się i uczyć fachu cukiernika już w wieku dojrzałym, mogą zapisać się na specjalistyczny kurs cukiernika, który przygotuje kandydata do pracy w branży. W czasie wyboru szkolenia warto zwrócić uwagę na kwalifikacje nauczyciela, to, czy kurs kończy się egzaminem, a także ile godzin praktycznych obejmuje.
Wykształcenie i praktyka to jednak nie wszystko. Wszyscy, którzy chcą pracować w branży cukierniczej, muszą pamiętać o konieczności wyrobienia orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych, które wymagane jest między innymi w pracy cukiernika / cukierniczki, piekarza, kucharza czy pracownika sklepu spożywczego. Warto więc wcześniej się przygotować i dowiedzieć, jak wyrobić książeczkę sanepidowską oraz jakie warunki należy spełnić, by ją otrzymać.
Cukiernik, deserant, piekarz – predyspozycje zawodowe
Najlepiej, jeśli miłośnicy słodyczy, którzy mają aspiracje do objęcia stanowiska mistrza cukiernictwa, posiadają określone predyspozycje, które znacznie ułatwiają start w branży i pomagają w rozwijaniu kariery. Podstawą pracy polegającej na sporządzaniu przepisów i wytwarzaniu żywności są doskonale wykształcone zmysły węchu, smaku i zapachu. W formowaniu ciast i ciasteczek niezbędny będzie z kolei świetnie rozwinięty zmysł dotyku. Warto również pamiętać, że praca cukiernika to praca odbywająca się w ciągłym ruchu i w dużej mierze w pozycji stojącej, dlatego bardzo ważna jest również sprawność i wytrzymałość fizyczna.
Na stanowisku cukiernika niezbędna jest także m.in. dokładność i precyzja, ogromna kreatywność i doskonała organizacja czasu. Dbałość o każdy detal jest istotna nie tylko w czasie odmierzania proporcji składników, ale okaże się na wagę złota też chociażby w przygotowywaniu deserów i dekorowaniu ciast. Cukiernik musi mieć wysoko rozwiniętą wrażliwość estetyczną i zdolności manualne oraz charakteryzować się myśleniem twórczym. Otwartość na nowe smaki, ciągłe zainteresowanie branżowymi trendami i chęć nieustannego doskonalenia warsztatu cukierniczego – to cechy, których nie może zabraknąć u kandydata na cukiernika.
Pracownik cukierni – średnie wynagrodzenie
Każda osoba, która rozważa szkolenie się i podjęcie zatrudnienia w zawodzie specjalisty od słodkości, zastanawia się, ile zarabia cukiernik. Trudno jest jednak udzielić jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ wynagrodzenie cukierników będzie znacznie różniło się w zależności od miejsca zatrudnienia zakresu obowiązków, czy chociażby doświadczenia. Na nieco inne wynagrodzenie może liczyć ciastkarz zatrudniony w małej cukierni, a na zupełnie inne zarobki ma szansę mistrz cukiernictwa zatrudniony w renomowanych restauracjach.
Z danych Ogólnopolskiego Badania Wynagrodzeń wynika, że w styczniu 2024 roku cukiernik mógł liczyć na wynagrodzenie rzędu 5070 zł brutto. W przypadku przedsiębiorców prowadzących własne zakłady cukiernicze miesięczne dochody mogą być jednak znacznie wyższe i zależeć będą chociażby od ilości zamówień.
Mediana miesięcznego wynagrodzenia cukiernika i osób na podobnych stanowiskach:
- cukiernik – 5070 zł brutto,
- pomocnik ciastkarza – 4320 zł brutto,
- piekarz – 5480 zł brutto,
- pomocnik piekarza – 5070 zł brutto.
Praca w cukierni – gdzie znaleźć pracę?
Cukiernik kojarzy nam się przede wszystkim z osobą odpowiedzialną za wypiek ciast w klasycznej cukierni, jednak możliwości podjęcia zatrudnienia w tym zawodzie są znacznie większe. Osoba z wykształceniem cukierniczym ma szansę zatrudnienia w kawiarni czy restauracji, ale także w hotelu, ośrodku wypoczynkowym czy piekarni – także na stanowisku sprzedawcy. Cukiernicy mogą pracować również dla firm cateringowych, które zajmują się dostarczaniem dań i deserów na różnego rodzaju imprezy, bankiety czy uroczystości. Wielu słodkich specjalistów decyduje się także na założenie własnego biznesu. Własna lodziarnia czy cukiernia może okazać się całkiem niezłym interesem.
-
Co oferują pracodawcy? Czego wymagają?
W ofertach pracy dla pracowników cukierni najczęściej można spotkać się z takimi proponowanymi warunkami jak: praca w oparciu o umowę o pracę, pełny wymiar czasu pracy (5 dni w tygodniu po 8 godzin dziennie). Pracodawcy oczekują aktualnego orzeczenia ds. sanitarno-epidemiologicznych (najczęściej wysyła się na badania nowo przyjęte osoby). Rekrutacja zazwyczaj ma 2 etapy. Pierwszy obejmuje wysłanie CV. Po weryfikacji aplikacji wybrane osoby są zapraszane na rozmowy o pracę. Na Praca.pl znajdziesz aktualne oferty pracy w branżach cukierniczej i piekarniczej! Skorzystaj także z pomocy Kreatora CV do przygotowania życiorysu zawodowego cukiernika.
Czytaj także: Pączki na tłusty czwartek a koszty uzyskania przychodu
Praca w cukierni – najczęściej zadawane pytania:
-
Praca w cukierni – kto może znaleźć pracę?
Praca jako cukiernik dostępna jest przede wszystkim dla osób, które mogą pochwalić się ogromną kreatywnością, wysokim poczuciem estetyki, ale także precyzją i dbałością o każdym najmniejszy detal. Wysoki rozwinięty zmysł, smaku i zapachu to absolutna podstawa w tym fachu.
-
Czy praca w cukierni jest trudna?
Osoby chcące sprawdzić się na stanowisku cukiernika muszą posiadać określone predyspozycje zawodowe. Wykształcenie w kierunku cukierniczym to podstawa, która musi iść w parze z praktyką i doświadczeniem. Pamiętajmy również, że jest to zajęcie wymagające doskonałej podzielności uwagi i nierzadko umiejętności pracy pod presją czasu.
-
Czy praca w piekarni jest szkodliwa?
Praca w piekarni może wiązać się z pewnymi szkodliwymi czynnikami, wśród których warto wymienić chociażby ryzyko poparzeń, urazów w wyniku skaleczenia czy zagrożeń związanych z wymuszoną postawą ciała. Pewnego rodzaju zagrożenie dla układu oddechowego mogą stanowić także pyły mączne.
Anna Rychlewicz
Absolwentka dziennikarstwa i zarządzania mediami. Na świat patrzy przez pryzmat tego, jakimi słowami może go opisać. Słowa są także nieodłącznym elementem jej drogi zawodowej. Zajmuje się copywritingiem, redakcją oraz korektą tekstów. O rynku pracy, ubezpieczeniach, wnętrzach, podróżach, zdrowiu i modzie. Porusza tematykę społeczną oraz kryminalną. Pasjonują ją rozmowy z ludźmi. W czasie wolnym poszerza horyzonty i eksploruje otoczenie, prowadząc blog „Brzmi Znajomo”.
